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酸菜鱼预制菜市场发展空间大

发布时间:2023-02-09

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味盒独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。


伴随“懒宅经济”的火热,预制菜行业入局者激增、资本热度不减。风口之下,预制菜将成下一个万亿元级产业。目前,预制菜成为很多人的饮食新选择。根据数据显示,中国酸菜鱼预制菜市场在2021年迎来爆发式增长,线上线下市场总规模达到67.1亿元。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜,有85.5%的消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。酸菜鱼有一定的消费者基础,且符合年轻人的饮食口味偏好,购买频率相对较高。


随着中国城乡居民收入水平不断提高,消费者对食品尤其是鱼类产品的多样性、新鲜度、口感等的需求大幅提升,尤其是鱼类产品。此外,生鲜电商市场快速崛起,推动了冷链物流行业发展。随着技术的不断提高以及消费者对预制菜的保鲜要求提高,企业组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统成本下降,将有效降低酸菜鱼类企业的产品配送成本。


酸菜鱼作为一道大众接受度颇高的国民菜式,早就突破了地域限制,拥有了广泛的消费客群,因而酸菜鱼预制菜也具有较为广阔的消费市场。随着政策利好、技术设备的逐渐完善,以及消费需求的不断增长,展望2023年,预制菜也将延续今年热度,成为拉动来年消费和经济增长的新亮点。


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